appellation : Bianco del veneto IGT
cépage : Moscato 70%, Pinot Bianco 30%
exposition et altitude : sud-est, entre 64 et 140 mètres s.l.m.
provenance : Monte Castello
densité de plantation : 5000 vignes/ha
âge des vignes : da 12 a 39 ans
rendement de raisin par pied : 1,6 kg
fermentation : pré-macération d’environ 48 heures, fermentation spontanée en vasque d’acier
fermentation malolactique : effectuée
affinage : 9 mois in acier
mise en bouteille : juin
filtrage : filtré grossièrement
données analytiques du vin Salaróla 2013
alcool : 12,5% vol
sucres : 2 g/l
acidité totale : 4,5 g/l
acidité volatile : 0,65 g/l
sulfites totaux : 85 mg/l
production moyenne: 4.000 bouteilles
